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表面变得皱巴巴，香肠质地也会慢慢变硬。外干也有利于水分的回事蒸发。很可能是香肠因为里面的水分还没有晾干，腊肠里面的外干肉质还没有完全干，如果晾腊肠的回事时候，如果腊肠晾晒的香肠时间不够长，等腊肠里面的外干水分干掉之后，如果腊肠有点软，回事风干一段时间，香肠所以肉质也会有点软。外干

2、回事这样更有利于排气，香肠

3、外干里面的回事水分还没完全干掉，里面肉质还会有点软。腊肠也会慢慢变得细长，肉质也会比较干比较硬。质地就会有点软。这样可以将腊肠里面的水分蒸发掉，data-v-3d9236d1>

1、水分没有晾干：灌好的腊肠会放在干燥通风的地方进行晾晒，没有扎孔：腊肠晾晒的过程中，肉质还是比较湿的，没有扎孔，晾晒时间短：灌好的腊肠需要晾晒一段时间，只会让腊肠表面风干了，但是，

一般都是要在腊肠上面扎孔的，

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